國內食品紀錄片正在超越

近年來(lái)，幾個(gè)主要的網(wǎng)絡(luò )視頻平臺都推出了美食題材紀錄片。熱門(mén)的主題選擇、獨特的視角、不斷升級的視聽(tīng)手段，激發(fā)了公眾觀(guān)看的熱情，幾乎每一部美食紀錄片都將成為熱門(mén)話(huà)題。這種成功的紀錄片類(lèi)型為我們思考和探索如何進(jìn)行音像作品的精細建設提供了靈感和經(jīng)驗。

從這些成功經(jīng)驗來(lái)看，其實(shí)質(zhì)包括視聽(tīng)技術(shù)和觀(guān)念的不斷創(chuàng )新，文化產(chǎn)品品牌的塑造和推廣，以及主流和價(jià)值體系的共享。以風(fēng)味世界為例，騰訊視頻的味世界兩季前后的總廣播量接近20億元。此外，騰訊在第二季結束后立即推出了城市美食紀錄片東莞，用相機向觀(guān)眾展示了東莞人的遷徙，以及他們餐桌的變化和不變。其他互聯(lián)網(wǎng)視頻平臺，如Bilibili，也在成功播出生命之串的第一季之后進(jìn)行了系列工作。

例如，風(fēng)味人第一季的第一段，展示了新疆庫爾特游牧民族的生活和飲食。影片詳細地展示了冬季夜間氣溫驟降后馬肉和馬腸的極端冷凍和冰晶的過(guò)程。在尋找味覺(jué)東莞中，漁民夜間出海捕魚(yú)，人們曬蘿卜等圖片，從遠處的拍攝環(huán)境到更大的空中攝影視角，立即將生活細節提高到更高的角度，為日常的普通美食家生活帶來(lái)了強大的震撼效應。

它具有跨文化滲透的能力。

這也是當代中華文明繼承和發(fā)展的重要支撐。

食物不僅是互聯(lián)網(wǎng)紀錄片的一個(gè)大IP，也是中國傳統文化的重要象征。早在美食紀錄片廣受歡迎之前，中國餐館就已經(jīng)在世界各地開(kāi)張，成為許多外國人了解中國的第一個(gè)窗口。隨著(zhù)視聽(tīng)媒體成為世界上最流行的大眾傳播形式，通過(guò)視聽(tīng)和飲食實(shí)踐來(lái)理解中國文化已成為一種全球性的現象。風(fēng)味起源是中國第一批在Netflix上拍攝的紀錄片。李子奇在海外平臺上發(fā)布的一系列在線(xiàn)名人視頻也促進(jìn)了中國文化的跨文化傳播。

在這些關(guān)于飲食文化的視聽(tīng)敘事中，兩種文化理念一直受到海內外觀(guān)眾的喜愛(ài)。第一種是中國傳統文化中家庭和家族的重要性，家庭成為個(gè)人的避風(fēng)港和加油站。這不僅是飲食紀錄片能夠不斷撩撥中國觀(guān)眾心靈的成功之處，也讓國外觀(guān)眾，尤其是東南亞觀(guān)眾感到熟悉和親近。其次，飲食文化體現了對天地萬(wàn)物的熟悉和尊重，傳達了個(gè)體與世界的和諧關(guān)系，渲染了人與草木山川的物質(zhì)聯(lián)系。 這些文化元素和價(jià)值體系不僅具有跨文化的滲透性，而且能夠為現代生活所接受，是中國古代文明在當代得以傳承和發(fā)展的重要支撐。

紀錄片場(chǎng)景和充滿(mǎn)生命紋理的場(chǎng)景

讓普通人的日常生活去前臺

美食紀錄片的另一個(gè)顯著(zhù)特點(diǎn)是，它是少數幾種堅持講述普通人日常故事的視聽(tīng)作品之一。盡管影片中不乏國際廚師和精英，但毫無(wú)疑問(wèn)，普通人是此類(lèi)紀錄片的主體，他們的生活往往是觀(guān)眾中最關(guān)心和最受敬仰的部分。它以沉默的方式實(shí)現了當前文學(xué)藝術(shù)領(lǐng)域以人為中心的創(chuàng )作要求，從而使普通人的日常斗爭在大眾媒體的呈現中占據了應有的地位。

普通人來(lái)到電影的前面，不僅生動(dòng)地展示了中國人民如何將歷史傳統延伸到當代生活，而且幫助其他文化群體在當代生活中跨越障礙和障礙，了解真正的中國和中國文化。與影視明星和發(fā)展成就相比，普通社會(huì )成員的普通生活也具有跨文化共享的價(jià)值；一頓飯，一頓飯。

資料來(lái)源：光明日報

清華大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授梁俊建