傳統餐飲人需要借鑒什么在餐飲界，“網(wǎng)紅店”可以稱(chēng)得上是一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。無(wú)論是朋友圈的花式曬照，還是門(mén)店外長(cháng)長(cháng)的排隊隊伍，“網(wǎng)紅店”總是給人一種人氣爆滿(mǎn)的感覺(jué)。雖然近來(lái)“網(wǎng)紅店”屢屢被爆出食品安全問(wèn)題，但是在產(chǎn)品之外，網(wǎng)紅店是否還有值得傳統餐飲人借鑒學(xué)習的地方呢？在這之前，需要弄清楚一個(gè)問(wèn)題，網(wǎng)紅店為何如此紅？其實(shí)無(wú)外乎就是有特色、會(huì )營(yíng)銷(xiāo)、重體驗三點(diǎn)。影視視頻制作如今的消費者大多是追求個(gè)性和新鮮事物的年輕人，對付他們，老一套已經(jīng)不管用了，餐飲人們也需要學(xué)習一些新“套路”！首先你的品牌必須特色鮮明。傳統餐飲商家很少在品牌上下功夫，“酒香不怕巷子深”這個(gè)觀(guān)念如今已經(jīng)很落時(shí)了?？纯慈缃裾鸬?ldquo;網(wǎng)紅店”是怎么做的，喜茶宣稱(chēng)自己采用的是現泡的高檔茶葉和高品質(zhì)的牛奶；奈雪茶宣稱(chēng)其原料均來(lái)自?xún)?yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區，包括臺灣的阿里山初露、臺灣日月潭的紅茶，甚至印度喜馬拉雅山麓的大吉嶺；面包店Open oven堅持做大的軟歐包，所有面包的重量不低于200克而且壓下去快速回彈……這些網(wǎng)紅店的食品往往滿(mǎn)足了都市新人類(lèi)對餐飲創(chuàng )新、健康、有格調的消費升級需求，與同類(lèi)產(chǎn)品迅速打開(kāi)差異化對于傳統餐飲品牌來(lái)說(shuō)，找到核心賣(mài)點(diǎn)也十分重要。即使你的產(chǎn)品很普通，也可以從原料、制作方法、食用方法等方面進(jìn)行提煉。比如一樣是賣(mài)豆漿油條，桃園眷村就可以將“臺灣風(fēng)味”作為產(chǎn)品的特色屬性，并由此營(yíng)造出獨有的文化氛圍具備品牌特色，還要會(huì )做營(yíng)銷(xiāo)。營(yíng)銷(xiāo)的手段有很多種，但核心是一樣的，那就是要切中消費者的痛點(diǎn)。喜茶爆紅之后，有商家立馬反其道而行之推出“喪茶”，主打都市青年的“小確喪”，吸引了一大批獵奇的年輕人，可以說(shuō)是很成功的。而對于傳統餐飲品牌來(lái)說(shuō)，不僅可以從流行文化著(zhù)手，還可以從傳統文化中尋找靈感比如主打蒙城傳統特色小吃的撒知餅，在許可餐飲設計顧問(wèn)的策劃下，就將莊子及乾隆的文化故事和人物角色巧妙的融入在了品牌文化中并做了“互聯(lián)網(wǎng)化”處理，使其成為自帶傳播熱點(diǎn)的“文化IP”，同時(shí)這種文化植入還體現在品牌的視覺(jué)形象設計上撒知餅的LOGO設計以灑脫的書(shū)法字體為主，高曉松 強大的美國工會(huì )一彰顯出撒知餅的歷史沉淀。左上角處有一只翩然起舞的蝴蝶，仿佛被撒知餅的香氣吸引而來(lái)，徘徊不去。當然關(guān)于這只蝴蝶還有更深一層的意思，影視視頻制作那就是被稱(chēng)為莊子詩(shī)化哲學(xué)的代表——“莊周夢(mèng)蝶”的故事，這是中華民族的傳統審美藝術(shù)撒知餅的空間設計也是由許可餐飲設計顧問(wèn)著(zhù)手，原木色的簡(jiǎn)潔設計融入灰墻黛瓦的經(jīng)典元素，身處在這樣一派徽風(fēng)皖韻之中，就連平常的小吃也顯得更加具有人文色彩了最后說(shuō)到體驗，這方面“網(wǎng)紅店”的確要比傳統餐飲技高一籌。不論是喜茶針對都市女性新開(kāi)的粉色主題店，還是奈雪茶推出的孕婦及長(cháng)者免排隊、小童看護等特色服務(wù)，都很好的體現了人性化的消費體驗。畢竟消費者購買(mǎi)的不僅是產(chǎn)品更是服務(wù)體驗，而對于商家而言，這也是提升用戶(hù)感知度的重要途徑許可餐飲設計顧問(wèn)經(jīng)典設計案例：許可健總監于2009年創(chuàng )辦銳美品牌設計顧問(wèn)，開(kāi)始進(jìn)入餐飲設計領(lǐng)域，2014年創(chuàng )辦許可餐飲設計顧問(wèn)，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經(jīng)過(guò)多年在餐飲品牌設計和品牌營(yíng)銷(xiāo)傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng )建“好吃 • 好玩 • 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲 • 傳播全世界”為品牌愿景，致力于中國傳統餐飲美學(xué)精神和現代設計語(yǔ)言交融的踐行團隊憑借專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)、BBC紀錄片 世界變化最快之地專(zhuān)心的職業(yè)素養建立市場(chǎng)信賴(lài)，開(kāi)拓了以餐飲命名策劃為入口，影視視頻制作餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線(xiàn)，餐飲SI設計為媒介，餐飲推廣設計為拓展，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專(zhuān)題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng )意生態(tài)系統，為餐飲人提供“統一形象，創(chuàng )建內容，超級傳播，激發(fā)成長(cháng)”的客戶(hù)價(jià)值。誕生在越戰與黑澤明的影子里，許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會(huì )幫助你。