餐飲市場(chǎng)品牌競爭分析論文目前國內很多餐飲企業(yè)在推行品牌營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，在很多地方表現得不夠成熟。通過(guò)對餐飲市場(chǎng)品牌競爭現狀的分析，提出了幾條措施和建議：進(jìn)行市場(chǎng)細分，選擇目標消費群體；完成品牌定位，提煉品牌核心價(jià)值；進(jìn)行低成本、聚集式的品牌整合傳播。關(guān)鍵詞：品牌競爭;品牌營(yíng)銷(xiāo);餐飲市場(chǎng) 1實(shí)施品牌營(yíng)銷(xiāo)的必要性餐飲企業(yè)之所以要實(shí)施品牌營(yíng)銷(xiāo)，緣于餐飲產(chǎn)品及其消費群體的特殊性和實(shí)施品牌營(yíng)銷(xiāo)能為餐飲企業(yè)帶來(lái)包括培養忠誠顧客在內的諸多優(yōu)勢。 1.1餐飲產(chǎn)品的特殊性 1.1.1餐飲產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)同步性與工業(yè)產(chǎn)品不同，餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費是同時(shí)進(jìn)行的。這意味著(zhù)顧客在進(jìn)餐之前，跟隨國家地理專(zhuān)業(yè)攝影師學(xué)攝影用光，無(wú)法確切地知道自己將會(huì )吃到何種質(zhì)量的飯菜，享受到何種質(zhì)量的服務(wù)。顧客選擇餐廳的依據只能是他對該餐廳的信賴(lài)程度。 1.1.2餐飲產(chǎn)品的非專(zhuān)利性從總體上看，餐飲產(chǎn)品不具有很高的技術(shù)含量，餐飲產(chǎn)品因而很難申請專(zhuān)利。正因為如此，在信息傳遞異常迅速的今天，菜肴制作的工藝和過(guò)程很容易在短時(shí)間為人所知并被仿制，這導致絕大多數餐飲企業(yè)出售的菜點(diǎn)大同小異。同樣一道菜，在許多酒樓都可以吃到。網(wǎng)絡(luò )視頻盈利模式面面觀(guān)，在這種情況下，餐飲企業(yè)的品牌就取代具體的菜點(diǎn)產(chǎn)品，成為招攬顧客最有效的工具。 1.1.3餐飲產(chǎn)品缺乏統一的評價(jià)標準如果以消費者的認同作為評價(jià)名牌產(chǎn)品的最終標準，則餐飲產(chǎn)品遇到的重要問(wèn)題是“眾口難調”。餐飲產(chǎn)品可以有統一的衛生標準，統一的計量標準和統一的質(zhì)量標準，但對餐飲產(chǎn)品制訂統一的評價(jià)標準卻幾乎不可能。 1.2餐飲消費的復雜性 1.2.1消費者趨向感性消費隨著(zhù)收入水平的不斷提高，我國餐飲消費者的消費行為發(fā)生了顯著(zhù)的變化，已漸漸由理性消費向感性消費轉變。在感性消費時(shí)代，絕大多數消費者在消費時(shí)往往采用的是心理上的感性標準，其消費行為是建立在感覺(jué)邏輯之上的，以感性、抽象的價(jià)值或心理感受作為消費行為的依據。具體在餐飲消費上，感性消費者是“吃文化、品情結”，公司宣傳片拍攝追求的是一種不可言傳的消費氛圍。他們不僅要滿(mǎn)足基本的“胃覺(jué)需求”，更講究“味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)乃至精神的全方位滿(mǎn)足”，即要吃得飽、吃得美、吃得香、吃得好、又要吃出文化、吃出品位、吃出感覺(jué)。 1.2.2消費者面臨的時(shí)間壓力現代社會(huì )，時(shí)間是一種寶貴的資源。在商品和品牌選擇上，花費額外的時(shí)間就相當于貨幣的額外支出，因此，消費者總是盡可能的節省時(shí)間。但時(shí)間的節省和信息的搜尋卻是相互矛盾的，要想廣泛的掌握信息，花費時(shí)間是不可避免的。解決這一矛盾的有效辦法，是形成品牌忠誠。一旦形成品牌忠誠，消費者既無(wú)需花很多時(shí)間去搜尋信息，也無(wú)需在每次購買(mǎi)前反復考慮和斟酌，而會(huì )因為形成習慣購買(mǎi)，事先知道購買(mǎi)地點(diǎn)，駕輕就熟，天河區影視后期制作特效加剪輯?？纱罅抗澥≠徺I(mǎi)時(shí)間。 1.2.3消費者的自我形象自我形象是指消費者基于價(jià)值標準、價(jià)值判斷、個(gè)性特征、理想和追求等對自己形成的一種自身評估和象形塑造。餐飲市場(chǎng)上的消費者都有各自的自我形象。當餐飲品牌形象與消費者的自我形象一致時(shí)，他就會(huì )做出選擇這種品牌的餐飲產(chǎn)品的決策。 1.2.4消費流行化消費流行化是現代消費的又一個(gè)主要特征。流行是指特定的產(chǎn)品、概念、特征等被廣泛接受和采用。在餐飲行業(yè)中，影視視頻制作可以清楚地看到消費流行化的各種表現。例如，上麥當勞和肯德基進(jìn)餐在年輕人心目中就是一種流行的時(shí)尚，而這種流行在很大程度上是由這兩大連鎖餐廳刻意營(yíng)造的品牌內涵所促成的。 1.3品牌營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢在餐飲市場(chǎng)上，餐飲企業(yè)依靠品牌營(yíng)銷(xiāo)戰略獲得成功的案例比比皆是。一般品牌營(yíng)銷(xiāo)的競爭優(yōu)勢突出表現為以下四個(gè)方面： 1.3.1提高市場(chǎng)占有率品牌的知名度和美譽(yù)度越高，其在市場(chǎng)中所占的份額就越高，這是任何行業(yè)的規律。例如，聯(lián)合國工業(yè)計劃署的調查表明，三年二班曝海報 電影級制作還原90年代正青春，著(zhù)名品牌在整個(gè)產(chǎn)品品牌中所占的比例不足3%，但是著(zhù)名品牌產(chǎn)品所擁有的市場(chǎng)份額則高達40%以上，公司宣傳片拍攝銷(xiāo)售額更超過(guò)50%。