椿樹(shù)溝竟還有這么多美食巧手和面做花卷凌晨四點(diǎn)半，椿樹(shù)溝的雞開(kāi)始第二輪打鳴，水峪的最深處，最原始的鬧鐘將劉宗安和姚方英夫婦喚醒。臨沂蒙陰縣的椿樹(shù)溝，在超過(guò)300年的歷史記載中，一直保持著(zhù)原始風(fēng)貌，是山溝里的自然村姚方英的煎餅曾經(jīng)火爆全國，但作為中原山區的主婦，她還有個(gè)拿手好戲——花卷。椿樹(shù)溝的花卷也叫饃饃，山溝里成熟的小麥磨成面粉，用山水和開(kāi)，需要三個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，才能到達最松軟的狀態(tài)劈柴大火燉紅燒肉在沂蒙老漢劉宗安的食譜中，燥熱的柴火和鮮肥的五花必須結伴而行。肉要切的很大塊，讓人港片黃金時(shí)代那些不講道理電影。才能在長(cháng)時(shí)間的水煮中鎖住香膩；地鍋柴來(lái)自山里的大樹(shù)，用斧頭劈開(kāi)，幫助死去的纖維在大火里充分燃燒。紅燒肉工藝繁雜，劉宗安的心意虔誠，這鍋肉要經(jīng)過(guò)一小時(shí)的大火燉煮，而節奏緩慢的大山里，最不缺的就是時(shí)間揉面是指尖的藝術(shù)，姚方英的手法有五十多年歷史，最巧妙的力道可以擠出發(fā)酵產(chǎn)生的細密氣泡，又讓面團綿軟勁道。菜油和鹽是饃饃中的唯一調味品，淳樸的小麥可以凸顯任何香氣，浸過(guò)油鹽的面皮，通過(guò)卷、拉、擰、捏完成華麗的轉身，饃饃有了花卷的造型。農村人口味質(zhì)樸，麥香回甘，油香酥膩，一口饃饃就把日子吃進(jìn)了心里肉塊煮滿(mǎn)一小時(shí)需要短暫的休息，山溝的空氣清涼通透，讓豬肉收縮緊致；再下到鍋里，這一分鐘的肉和上一分鐘已經(jīng)千差萬(wàn)別。守規守矩的農村人，在美食面前也會(huì )嚴格遵守規則。紅燒能完成上色和入味兩道工序，大塊肉要切成小片肉，味覺(jué)層次才能得到豐富老夫妻火了之后…太陽(yáng)和大山的約會(huì )很晚，八點(diǎn)，陽(yáng)光才灑進(jìn)小院里。女兒把菜送到了家里，幫工也開(kāi)始了工作。劉宗安和姚方英的農家小院，正要開(kāi)始一天的生意2014年4月18日，《舌尖上的中國2》開(kāi)播，出現在第一集里的劉宗安和姚方英夫妻，做了地道的沂蒙煎餅。節目開(kāi)播第二天，就有一位游客專(zhuān)程從北京趕來(lái)嘗嘗他們的煎餅?！渡嗉狻芬院?，兩人徹底火了，他們家小院都成了旅游觀(guān)光景點(diǎn)。整個(gè)椿樹(shù)溝和之前比也大變樣姚方英回憶說(shuō):“到了第二天早晨北京就來(lái)了兩個(gè)人，俺都不知道，什么事俺都不知道，第59屆戛納國際電影節，還在山上放羊，來(lái)到他就找俺兩個(gè)人，他說(shuō)可找著(zhù)你們兩個(gè)人了，你們兩個(gè)人上電視了說(shuō)，俺還不知道呢。”劉宗安也感嘆于村子的變化，“現在比以前強了，以前一年也不見(jiàn)個(gè)人，現在可了不得了。以前沒(méi)人來(lái)咱這里？以前哪有人，沒(méi)有人來(lái)，這里也沒(méi)什么看，也沒(méi)景色，現在讓電視一播放，人都來(lái)看看。” 老兩口名氣與日俱增，專(zhuān)門(mén)來(lái)椿樹(shù)溝找他們的游客越來(lái)越多，他們也突然變成了被人搶著(zhù)合照的明星。 劉宗安說(shuō)合影的可多了，得有個(gè)萬(wàn)八千張，沒(méi)數了帶著(zhù)紅燒肉、小炒雞的手藝，還有紀錄片拍攝地的小名氣，2014年，劉宗安放下了農活，開(kāi)起了農家樂(lè )。每到周末，劉宗安都要接待幾十桌客人。有游客慕名而來(lái)，“不一樣，上過(guò)電視的煎餅，和自己家的不一個(gè)味，哈哈。” 劉宗安跟記者盤(pán)點(diǎn)著(zhù)：“都有哪的來(lái)咱這里吃？那可多了，可不光臨沂的，臨沂占多數，濟寧的，德州的，聊城的，可多了，反正這一周圈基本都能來(lái)到。” 美食帶火小鎮鄉村游不光是劉宗安老兩口，這以前從不見(jiàn)外人的椿樹(shù)溝，憑著(zhù)特有的自然村風(fēng)光，公司宣傳片拍攝旅游發(fā)展得越來(lái)越好垛莊鎮人大主席苗傳現介紹起曾經(jīng)的椿樹(shù)溝，原來(lái)都是土路，車(chē)根本上不來(lái)，當地居民生產(chǎn)生活都非常不方便，路上頂多走一些小型的農用機動(dòng)車(chē)。后來(lái)為了發(fā)展旅游，“我們將全程又新修并拓寬了3公里，新修了四五里，長(cháng)達7公里全部改成了柏油路。影視視頻制作公司宣傳片拍攝” 央視沒(méi)來(lái)之前，村民們都還種地、放羊，“那時(shí)候吃了飯就上山放羊。”“現在那可行了，比早前好了100倍了。” 突如其來(lái)的名氣將椿樹(shù)溝的命運徹底改變，在政府的扶持和游客需求的帶動(dòng)下，小山溝修上了環(huán)山路，配套建設了旅游設施。今年8月，最多的一天先后有1100多輛汽車(chē)開(kāi)進(jìn)了椿樹(shù)溝。“山清水秀，我看著(zhù)特別舒服，周末帶孩子來(lái)玩多好啊。”很多人走進(jìn)椿樹(shù)溝，親近自然，體驗農家生活。一場(chǎng)十億賭局的思索。“舌尖2的拍攝地，想過(guò)來(lái)看看，這邊農家樂(lè )也挺好，過(guò)來(lái)吃一吃。” 山村建設好了，來(lái)的人多了，村民們看到商機，也都競相開(kāi)起了農家樂(lè )。小小的椿樹(shù)溝一共1000多口村民，現在光農家樂(lè )就開(kāi)起了16家。以前村里在外打工的年輕人，如今也紛紛回巢，在家門(mén)口做起了生意。劉力就是農家里經(jīng)營(yíng)者中的一員：“剛開(kāi)始在臨沂打工，后來(lái)我父母在家干這個(gè)東西，干著(zhù)感覺(jué)還行，家里也缺人手。”和劉力一樣，賀紅濤也從外邊回到家里，開(kāi)起了農家樂(lè )：“游客量現在是太大了現在，特別是今年政府的幫助下，全面的改造之后，然后路也給修好了，然后我們農家樂(lè )也是重新打造了，然后各方面都升級，現在這個(gè)接待能力每天都得三四十桌現在。” 短短幾年，貧困的小山溝發(fā)生了天翻地覆的改變，看著(zhù)越來(lái)越火爆的生意，村民對椿樹(shù)溝的未來(lái)充滿(mǎn)了更多期待。“現在已經(jīng)有賓館了，以前我們只是搞餐飲，我估計你們明年來(lái)的話(huà)，一些娛樂(lè )設施啊，更會(huì )全面。” 編后：以前下地干農活，現在開(kāi)店做老板，椿樹(shù)溝的村民們怕是以前做夢(mèng)都想不到，自己和自己的家鄉能發(fā)生這么大的變化！難得的是，椿樹(shù)溝的民風(fēng)還是這么淳樸，景色還是這么原生態(tài)。十一小長(cháng)假馬上就要來(lái)了，喜歡自然風(fēng)光和農家菜的朋友們，或許可以到椿樹(shù)溝去親眼看一看！